Vürtsikas baklažaanimääre tomati, sibula ja paprikaga
Koostisosad
- 1 kg baklažaane
- 1 spl soola, baklažaanidele
- 1 tl soola, praadimiseks
- 300 g tomateid
- 400 g sibulat
- 2 küüslauguküünt
- ¹⁄2 tl paprikat
- ¹⁄₂ tl koriander , jahvatatud
- 2 tl suhkrut
- 2 tl 9% äädikat
- 100 ml taimeõli
Riistad
- juurviljakoorija
- nuga
- supilusikas
- teelusikas
- taldrik
- kauss
- pott
- pann
- purgid
- spaatla
Juhised
- Koorige ja tükeldage baklažaanid.
- Valage suurde kaussi külm vesi.
- Lisa supilusikatäis soola.
- Pane baklažaanid soolaga maitsestatud vette.
- Kata taldrikuga ja lase 30 minutit seista.
- Nahale tehke tomatitesse ristikujulised sisselõiked.
- Seejärel asetage 1 minutiks keevasse vette ja loputage külma veega.
- Eemaldage tomatitelt nahk noaga.
- Haki tomati viljaliha väikesteks tükkideks .
- Haki sibul, küüslauk ja paprika peeneks.
- Kuumutage õli sügaval pannil.
- Praadige küüslauk korraks.
- Lisage sibul ja praege kuldseks.
- Eemaldage baklažaanid soolaga maitsestatud veest ja asetage köögirätikutel.
- Siis samal pannil ja pruunistage korraks kõrgel kuumusel.
- Alandage kuumust ja keetke segades umbes 5 minutit.
- Lisage tomatid, pepperoni, teelusikatäis soola ja koriander ning segage.
- Suurendage kuumust ja laske keema tõusta.
- D Hauta köögivilju 20-30 minutit.
- Sega hulka suhkur ja äädikas.
- Küpseta veel paar minutit, kuni köögiviljad muutuvad väga pehmeks.
- Soovi korral püreesta köögiviljad soovitud konsistentsini saumikseri abil.
- Seejärel hauta veel 5-10 minutit.
- Laota määre steriliseeritud masspurgidesse.
- Sule kaanega, keera tagurpidi ja kata.
- Kui purgid on jahtunud, aseta baklažaanimääre jahedasse kohta.
