Veiseliha Braciole – Roulaadid Prosciutto ja Parmesaniga
Koostisosad
- 1kg veisefilee
- 12 küüslauguküünt
- ½ hunnik peterselli
- 90g Parmesani juustu
- 2 spl riivsaia
- Sool, maitse järgi
- Must pipar, maitse järgi
- 12 viilu prosciutto
- 2 sl oliiviõli
- 500 ml punast veini, kuiv
- 500 ml veiselihapuljongit
- 900 g tomateid, omas mahlas
- 2 tl ürdisegu, Itaalia
Riistad
- nuga
- lõikelaud
- kile
- köögihaamer
- pann
- küüslaugupress
- riiv
- kauss
- taldrik
Juhised
- Lõika veiseliha 12 viiluks, kata toidukilega.
- Lameda 3-4 mm paksusteks viiludeks köögihaamriga.
- Koorige küüslauk, suruge läbi pressi 4 küünt.
- Lõika ülejäänud nelk 3–4 mm paksusteks viiludeks. õhukesed viilud.
- Haki petersell peeneks.
- Rivi peeneks parmesan, sega kausis ürtide, riivsaia, purustatud küüslaugu, soola ja pipraga.
- Aseta igale lihatükile prosciutto viil.
- Piista peale. juustu segu peale, rulli tihedalt kokku.
- Rulaadi servad Suruge rulaadid sissepoole, et katta täidis.
- Kinnita hambaorkidega.
- Kuumutage suures potis oliiviõli.
- Praadige rulaadid partiidena, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni see on hästi pruunistunud.
- Eemalda ja aseta taldrikule.
- Lisage hakitud küüslauk ja pruunistage 1 minut.
- Valage veini ja laske keema tõusta.
- Lisage puljong, tomatid ja ürdid veini sisse.
- Asenda rulaadid potis , Aja puljong keema.
- U Hauta kaane all madalal kuumusel pehmeks, umbes 1-1½ tundi.
- Tõsta rulaadid tulelt ja serveeri kohe.
