Taimetoitlane puravike risoto juustu, sibula ja ürtidega
Koostisosad
- 100-200 g puravikke
- 1 sibul
- 2 spl võid
- Sool, maitse järgi
- 300 g risottoriisi, nt Arborio, Carnaroli või Vialone
- 150 ml valget veini, poolkuiv
- 1 l stock
- 1- 2 tl safranit
- 50-80 g juustu
- ürdid, maitse järgi
Riistad
- pott
- nuga
- lõikelaud
- segamislusikas
Juhised
- Keeda puravikke kastrulis umbes 20 minutit.
- Lase jahtuda ja lõika väikesteks tükkideks.
- Haki sibul peeneks.
- Kuumutage pool õlist pannil keskmisel kuumusel.
- Sibul Higistage pannil umbes 5 minutit ja soola.
- Lisage seened ja prae veel minut.
- Lisa riis ja prae veel 3 minutit pidevalt segades.
- Deglaseerige valge veiniga ja laske keema tõusta.
- 200-250 ml kuumalt Vala sisse puljong.
- Keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni riis on puljongi endasse imanud.
- Vala kulbiga puljong ja sega, kuni vedelik on aurustunud.
- Lahustage safran veidi puljongit ja lisa seenerisotole.
- Ceprisotto keeda umbes 20 minutit.
- Sega risotto ja tõsta tulelt.
- Maitsesta soolaga.
- Lisage või, riivjuust ja hakitud ürdid ning segage kokku .
- Serveeri kohe ja naudi.
