Täidetud baklažaanid bulguri, kreeka jogurti ja sultanitega
Koostisosad
- 2 küüslauguküünt
- sidrun
- 2 tl köömneid, jahvatatud
- 2 tl koriandrit, jahvatatud
- 1 tl punast pipart, jahvatatud
- 1 tl paprikat
- soola, maitse järgi
- 7-8 sl oliiviõli
- 2 -3 baklažaani
- 200 g bulgur
- 50 g sultanat, heledat
- 70 g oliive, kivideta
- 3-4 spl mandleid
- 2-3 oksakest koriandrit
- 2-3 oksa piparmündi
- ¼ hunnik murulauku
- 100 g kreeka jogurt
Riistad
- Küpsetusplaat
- Pähkelpaber
- Küüslaugupress
- Nuga
- Tsitrusviljariiv
- Sidrunipress
- Pajaroog
Juhised
- Eelsoojenda ahi 200°C-ni.
- Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- Vajuta küüslauk läbi küüslaugupressi.
- Haara peene riiviga sidrunikoorest.
- Pigista sidrun välja mahl.
- Pigista küüslauk sidrunikoorega, sega kokku vürtsid, sool ja ¾ õlist.
- Kasuta noaga, et poolitada baklažaanid pikuti.
- Aseta köögiviljad lõikepool üleval ahjuplaadile ja tee risti -kujulised sisselõiked neisse.
- Katke baklažaanipoolikud jämedalt küüslaugumarinaadiga .
- Küpseta baklažaane ahjus 35-40 minutit.
- Seejärel eemalda baklažaanidelt osa viljalihast ja haki peeneks.
- Loputa bulgur külma veega sõelale.
- Pane bulgur keeva veega kaussi . (suhe 1:1)
- Jäta kaane all 15 minutiks.
- Pane sultanad kaussi ja leota 10-15 minutit keevas vees.
- Siis kurna.
- Haki oliivid, mandlid ja ürdid peeneks.
- Bulgur viilutatud Sega baklažaanid, sultanad, oliivid, pähklid ja ürdid korralikult läbi.
- Maitsesta bulgurisegu ülejäänud õli, soola ja sidrunimahlaga.
- Pane täidis baklažaanipoolikutele.
- Nirista peale Kreeka jogurtit täidetud baklažaanid ja serveeri koos köögiviljadega.
