Soljanka – vene lihasupp äädikakohupiima ja kartuliga

Juhised

1. Pane veiseliha kastrulisse, vala lihale külm vesi ja lase keema tõusta.
2. Eemalda pinnale tekkinud vaht.
3. Keeda puljongit 2-3 tundi.
4. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks tükelda.
5. Koori porgand ja lõika õhukesteks viiludeks või riivi jämeda riiviga.
6. Lõika kornišonid väikesteks kuubikuteks.
7. Koori ja haki küüslauk peeneks.
8. Kuumutage pool taimeõli praepann.
9. Hauta sibulat 2–3 minutit.
10. Lisage porgandid, segage ja küpseta veel 3-4 minutit.
11. Lisage köögiviljadele küüslauk, hapukurk ja tomatipasta, segage ja hautage 3 -4 minutit.
12. Lisage juurviljadele 50 ml puljongit ja lisage hapukurgi soolvesi, segage ja hautage 10-15 minutit.
13. Siis kurna puljong.
14. Lase veiselihal veidi jahtuda.
15. Eralda liha luud ja lõigake väikesteks tükkideks.
16. Koorige kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks lõigake ja koos kartulitega lisa keevale puljongile muna. Küpseta 10-15 minutit.
17. Lõika vorst, friikartulid ja kana väikesteks tükkideks, lõika oliivid ringideks.
18. Kuumutage pannil teine pool õlist.
19. Praadige suitsuliha umbes 4 minutit kuni kuldpruunini.
20. Kui kartulid on pehmed, lisa potti loorberileht, aurutatud köögiviljad, vinnutatud liha ja oliivid.
21. Lase supp keema ja hauta 10-15 minutit.
22. Maitse ja maitsesta. soola ja pipart.
23. Sidrun Tükelda õhukeselt.
24. Haki petersell ja till.
25. Vala supp taldrikutele ning lisa sidruniviilud ja ürdid.