Rabo de toro – Hautatud härjasabad köögiviljadega
Koostisosad
- 1500 – 2000 g härjasabad
- Sool, maitse järgi
- Must pipar, maitse järgi
- 3-4 spl jahu
- 4-5 sl oliiviõli
- 3 porgandit
- 1 sibul, suur
- 1 paprika , punane
- 1 porru
- 2-3 tomatit
- 4 küüslauguküünt
- 2 loorberilehte
- 4 küünt
- 1 tl ingverit, jahvatatud
- 500 ml veiselihapuljong
- 750 ml punast veini, kuiv
Riistad
- koorija
- nuga
- hautispott
- lõikelaud
- taldrik
Juhised
- Lõika härjasabad suurteks tükkideks.
- Puista mõlemalt poolt soola ja pipart, puista sisse jahu.
- Kuumuta suures pajaroas oliiviõli.
- Praadige härjasabasid väga kõrgel kuumusel umbes 30-40 sekundit kummalgi küljel .
- Seejärel eemaldage ja asetage taldrikule.
- Koorige köögiviljad ja tükeldage porgandid ümarateks viiludeks.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
- Haki paprika, porru valged osad ja tomatid väikesteks tükkideks.
- Haki küüslauk väikesteks tükkideks.
- Kuumutage uuesti pajaroog, milles härjasabad praeti.
- Lisa kõik köögiviljad peale porgandi.
- Keeda segades 10 minutit.
- Lisa porgandid, loorberilehed, nelk ja ingver, pruunistage 1 minut
- Pange ka röstitud härjasaba, valage puljong ja vein.
- Lase kogu asi keema.
- Alandage kuumust, hautage hautis all. kaanega umbes 3 tundi, kuni liha hakkab kontide küljest lahti pudenema.
- Rabo de toro roog pliidilt ne Hmm, serveeri kuumalt.
