Prantsuse entrecôte rib eye praad konjaki ja koorekastmega
Koostisosad
Praed
- 4 ribi-silma praed, paksusega 3 cm
- 1 spl musta pipart
- Sool maitse järgi
- 2 spl võid
- 2 sl oliiviõli
Koorekaste
- 120ml konjakit
- 240ml koort
- 2 spl või
- sool, maitse järgi
- 2-3 küüslauguküünt, maitse järgi
Riistad
- mõõdutops
- supilusikas
- mört
- pann
- spaatla
- taldrik
- vaagen
- puulusikas
Juhised
- Lase praad enne küpsetamist 30 minutit toatemperatuuril seista.
- Purusta pipraterad uhmris ja uhmris.
- Soola praed mõlemalt poolt.
- Puista pihvid, surudes käega tugevalt alla.
- Kuumuta pannil oliiviõli ja 2 spl võid.
- Praadige praed kõrgel temperatuuril 2 minutit mõlemalt poolt.
- Pane pann koos praadidega 230°C-ni eelsoojendatud ahju.
- Praed ca -Küpseta 5 minutit.
- Võta ahjust välja ja aseta taldrikule.
- Kata alumiiniumfooliumiga ja lase ca 5-6 minutit puhata.
- Vala ära toidurasv, välja arvatud 1 supilusikatäis.
- Konjakit Vala pannile ja sega juurde rasv.
- Lisa segades koor.
- Lase kaste keskmisel-kõrgel kuumusel keema.
- Alanda kuumust ja hauta kastet umbes 5-6 minutit kuni kreemjaks.
- 2-3, soovi korral Sega kastmesse peeneks hakitud küüslauguküüned.
- Lisa 2 supilusikatäit võid, Segage uuesti korralikult läbi, lisage maitse järgi soola.
- Asetage praed vaagnale.
- Valage neile kaste.
- Kaunistage ribipihvid värskete ürtidega.
- Serveerige friikartulite või krokettidega.
