Praetud säga sibula, peti ja tartarikastmega
Koostisosad
Kala
- 750g kalafilee, säga
- 230g maisijahu
- 1 tl sibul, jahvatatud, kuivatatud
- 1 sl küüslaugupulbrit
- ½ tl Cayenne’i pipart
- ½ tl musta pipart
- soola, maitse järgi
- 500 ml taimeõli
- 360 ml petipiim
Kaste
- 1 marineeritud kurk
- 2 spl kapparit
- 2-3 oksa tilli
- ½ sidruni
- 230 g majonees
- 1 tl Dijoni sinep
- Sool, maitse järgi
- Must pipar , maitsta
Riistad
- nuga
- kauss
- pann
- turner
- traadirest
- sidrunipressi
Juhised
- Haki sägafileed jämedalt.
- Sega kausis jahu sibula, küüslaugu, pipra ja soolaga.
- Kuumutage sügaval pannil taimeõli.
- Kastke kala petipiima sisse.
- Siis määri jahu ja vürtsidega .
- Praadige paneeritud kala kuumutatud õlis 4-5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.
- Aseta kalatükid restile, et liigne õli saaks maha tilkuda.
- Kastmeks: hakkige hapukurk, kapparid ja till peeneks.
- Pigista sidrunist ja varuge 2 spl sidrunimahla.
- Segage kõik tartarkastme ained kausis korralikult läbi.
- Serveerige praetud kalafileed koos tartari kaste.
Kui petipiima pole saadaval, segage lihtsalt 360 ml piima 3 spl sidrunimahlaga ja laske sellel 10 minutit tõmmata.
