Prae ahjust hani tatra ja seentega

Prae ahjust hani tatra ja seentega

Ahjust hane röstimisel tasub pikk ettevalmistusaeg end ära. Tänu eelmisele marineerimisele ja aeglasele toiduvalmistamismeetodile osutub see krõbe ja maitsev, mis sobib suurepäraselt pidulikule lauale.

Palun hinnake retsepti

5 tärni 3 häälest

Koostisosad

Liha

  • 3½ – 4 kg hani
  • Sool, maitse
  • Pipar, maitse
  • 1 l valge vein, kuiv
  • 2 porgand
  • 2-3 sibulat
  • 300-400 ml kanapuljong

Täidis

  • 80 g porcini, kuivatatud
  • 200 g tatar
  • 500 ml vett
  • 2 sibulat
  • 1 porgand
  • 1-2 spl õli
  • sool, maitse järgi
  • pipar, maitse järgi

Juhised

Hane valmistamine

  1. Peske hani põhjalikult seest ja väljast.
  2. Tupsuta köögirätikuga kuivaks.
  3. Eemalda liigne rasv.
  4. Hõõru hane seest ja väljast soola ja pipraga.
  5. Pane nõusse ja täida valge veiniga Vala peale.
  6. Lase 10-12 tundi külmkapis marineerida.
  7. Selle aja jooksul keera hane mitu korda.

Valmista täidis

  1. Lase puravikel 0,5 liitris kuumas leotada vett umbes 20 minutit.
  2. Seened nõrguvad hästi ja haki peeneks.
  3. Kuumutage pann.
  4. Röstige tatart 3-4 minutit pidevalt segades.
  5. Pane kastrulisse.
  6. Kata veega ja lase keema tõusta.
  7. Alandage kuumust madalaks .
  8. Keeda tatart umbes 7-8 minutit.
  9. Koorige ja tükeldage sibul.
  10. Koorige porgandid, loputage ja riivige jämedal riivil.
  11. Kuumutage õli pannil.
  12. Praadige selles sibulaid 2-3 minutit .
  13. Lisage porgandid ja hautage veel 2-3 minutit.
  14. Seened pannil koos köögiviljadega nne.
  15. Praadige umbes 4-5 minutit.
  16. Lisage keedetud tatar.
  17. Maitse järgi soola ja pipart.
  18. Segage hästi.
  19. Küpseta 4-5 minutit ja laske jahtuda.
  20. Saadud seguga Täidisega täitke hani lõdvalt, kuid mitte liiga tihedalt, sest segu röstimisel paisub.
  21. Vaadake avaust puuvarrastega.
  22. Siis seo kööginööriga kinni.
  23. Lõika kaks porgandit ja kaks sibulat suureks. tükid.
  24. Ühtlaselt röstimispannil Jaotada.
  25. Eemalda hani marinaadist ja nõruta hästi.
  26. Aseta juurviljadega praepannile rinnapool allpool.
  27. Vala sisse 400-500 ml kanapuljongit.
  28. Kata hani alumiiniumfooliumiga.
  29. Kuumutage ahi vahepeal 180°C ülemise/alumise kuumusega. Haneprae valmistamisel ei soovitata pöördõhu kasutamist.
  30. Aseta küpsetusplaat koos hanega kõige alumisele riiulile ja küpseta ca 40-50 minutit.
  31. Torgake hane jalgu mitu korda puuvardaga, et küpseks saaks rasv saab otsa.
  32. Alandage ahju temperatuuri 170°C-ni.
  33. Eemaldage alumiiniumfoolium ja keerake hani ümber.
  34. Vala peale rasva, mis on otsa saanud.
  35. Lase haneprael küpseda umbes 2 tundi.
  36. Valage sellele aeg-ajalt rasv peale.
  37. Kui hani läheb liiga pruuniks, katke küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga.
  38. Serveerige haneprae jõulupuhvetis.

Utiliid

  • nuga
  • ahjunõu
  • pott
  • pann
  • lõikelaud
  • labida
  • riiv
  • puuvardad
  • kööginöör
  • röstinõu
  • alumiiniumfoolium

Näpunäited

Hane võib serveerida kartulipelmeenide ja punase kapsaga.

Viimased retseptid