Õrnalt küpsetatud part ploomide, aniisi ja punase veini äädikaga

Õrnalt küpsetatud part ploomide

Õrn mahlane on kombineeritud küpsetatud magusate ploomidega ning on tänu vürtsidele väga aromaatne ja maitsev.

Palun hinnake retsepti

5 tärni 3 häälest

Koostisosad

  • 1 tähtaniis
  • 2 spl koriandriseemneid
  • 2 sl meresoola
  • 4 sl roosuhkrut
  • 1 tl oliiviõli
  • 1 part, terve, ca 2 kg
  • 6 ploomi
  • 3 loorberilehte
  • 75 ml punase veini äädikat
  • 300 ml kanapuljongit

Juhised

  1. Eelsoojenda ahi 160°C-ni.
  2. Rösti kuival pannil tähtaniisi ja koriandriseemneid, et aroomi tugevdada.
  3. Jahvatage maitseained uhmris ja nuiaga meresoolaga ning segage suhkruga.
  4. Valage õli suurele röstimispannile Heat.
  5. Kööginööriga ühendage säärte otstele sõlm.
  6. Asetage part röstimispannile ja pruunistage igast küljest.
  7. Pöörake linnuliha ettevaatlikult ümber köögitangidega, et liigne rasv välja pääseks.
  8. Asetage pardi rinnatükk röstimispannile, pool ülespoole.
  9. Hõõruge suhkru ja vürtside seguga.
  10. Pöörake ploomid pooleks ja eemaldage kividega.
  11. Asetage ploomid praepannil koos loorberilehtedega.
  12. Vala sisse äädikas ja puljong.
  13. Küpseta parti ahjus 160 °C juures umbes 2 tundi kuldpruuniks.
  14. Tõsta temperatuur 190 °C 10 minutit ja jätka küpsetamist, kuni pardi nahk on kenasti pruunistunud.
  15. Kui nahk on saavutanud soovitud pruunistusastme, võta part välja ja küpseta 10 minutit. lase puhata.

Utiliid

  • pann
  • puidust spaatel
  • mört
  • kööginöör
  • nuga
  • röstija
  • köögitangid

Viimased retseptid