Õhulise taignaga krõmpsuv kodune ciabatta leib

Õhulise taignaga krõmpsuv kodune ciabatta leib

Selle õhukese kooriku ja õhulise taigna imelise itaallase jaoks peaks teil olema piisavalt kannatust. Aga tulemus on kindlasti seda väärt! Bruschettad ja võileivad sobivad selle kõrvale suurepäraselt ja maitsevad hõrgult. Vaatamata pikale ettevalmistusajale on see retsept üsna lihtne.

Palun hinnake retsepti

5 tärni 3 häälest

Koostisosad

Juuretis

  • 150 ml vesi
  • 150 g jahu
  • 1 näpuotsatäis kuivpärmi

Põhitainas

  • 350 g jahu + lisaks puistamiseks
  • 215 ml vesi
  • ¼ tl kuivpärmi
  • ½ tl soola

Juhised

Valmista juuretis

  1. Sega kausis soe vesi jahu ja näpuotsatäie pärmiga.
  2. Kata segu toidukilega ja jäta ööseks toatemperatuurile.

Valmista põhitaigen

  1. Lisa jahu , soe vesi, pärm ja sool Lisa juuretis.
  2. Sõtku kogu asi pehmeks ja kergelt kleepuvaks tainaks.
  3. Pane puhtasse kaussi, kata rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima umbes 1½. tundi.
  4. Seejärel puista tainas jahuga ja ilma sõtkumata voldi see kaks korda pooleks.
  5. Jaga tainas kaheks osaks ja vormi ristkülikukujulised lehtleivad.
  6. Vooderda ahjuvormid küpsetuspaberiga.
  7. Pane tainas vormidesse, kata rätikuga ja seista soojas kohas 20 minutit
  8. Kuumutage ahi 220 °C-ni.
  9. Küpseta ciabattasid eelkuumutatud ahjus 35-45 minutit kuldpruuniks.
  10. Serveeri omatehtud ciabatta leib soojalt määrdega või muude roogadega.

Utiliid

  • kauss
  • kile
  • rätik
  • küpsetuspannid
  • rull

Näpunäited

Tainast tõestades tuleks jälgida, et ruum oleks tuuletõmbuseta. Kauss võib olla imeline näiteks kerise kõrval või soojas väljalülitatud ahjus.

Viimased retseptid