Maroko veiselihahautis suvikõrvitsa ja kikerhernestega

Juhised

1. Peske veiseliha, patsutage kuivaks ja lõigake hammustusesuurusteks kuubikuteks.
2. Puhastage, peske ja riivige ingver peeneks riivis.
3. Segage safran väikeses kausis 100 ml kuuma veega.
4. Kuumutage oliiviõli sügaval pannil või vokkpannil.
5. Praadige liha kõrgel kuumusel umbes 10 minutit kuldpruuniks.
6. Lisage sool, pool ingverist, safran ja ülejäänud vürtsid.
7. Valage kuuma vette, lase kõik keema tõusta ja alanda kuumust.
8. Lase lihal kaane all tasasel tulel u 30-40 minutit podiseda, kuni see on pehme.
9. Vahepeal koori või puhasta ja pese köögiviljad.
10. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand viiludeks ja seller rõngasteks .
11. Lõika kartulid ja kabatšokid suurteks tükkideks.
12. Lisa lihale sibul, porgand, seller, kartul ja teine pool vürtsidest.
13. Sega kõik kokku, katke kaanega ja laske hautisel 30-40 minutit madalal temperatuuril vaikselt podiseda.
14. Zuc Lisa chini, sega ja jäta hautis veel 10 minutiks podisema.
15. Seejärel lisa hautisele kikerherned ja sega sisse.
16. Lase veisehautisel veel 10 minutit küpseda.
17. Peske petersell ja raputa kuivaks.
18. Kirkuge lehed ära ja tükeldage peeneks.
19. Pane valmis veisehautis serveerimiskaussi koos suvikõrvitsa ja kikerhernestega.
20. Puista peale hakitud peterselli.
21. Serveeri veiselihahautist vastavalt soovile leiva, vormileiva või baguette’iga.