Maitsev lihapäts muretaigna ja jõhvikakastmega

Maitsev lihapäts muretaigna ja jõhvikakastmega

Täiuslik maitsekolmik: murenev tainas, mahlane ja maitsev eri liiki lihast valmistatud täidis ning kirev marjakiht. Maitsvat lihaleiba jõhvikakastmega hindab enamik inimesi. Keeruline ja pikk valmistamine, see retsept ei ole tingimata soovitatav kogenematutele kokkadele. Kuid need, kes julgevad, on tulemusest kindlasti üllatunud.

Palun hinnake retsepti

5 tärni 3 häälest

Koostisosad

Täidis

  • 1 spl taimeõli
  • 2 sibulat
  • 250 g peekonit, suitsutatud
  • ½ hunnik salvei
  • 500 g kalkunit, röstitud või keedetud
  • 250 g sea abatükk
  • 250 g veise rinnatükki
  • 2 spl Inglise sinep
  • 2 spl viljasinep
  • 1 spl valge pipar
  • 4 spl Worcestershire’i kaste
  • 1 muskaatpähkel

Tainas

  • 820 g jahu
  • 300 ml vesi
  • 300 g seapekk
  • 1 suur muna

leotamiseks

  • 3 lehed Želatiin
  • 150ml kanapuljong

Jõhvikakaste

  • 1 apelsin
  • 500g jõhvikaid, värsked või külmutatud
  • 200g fariinsuhkrut
  • 1 spl mett, vedel
  • 1 pulk kaneelipulk
  • 5 pungad nelk
  • 180 ml portveini
  • 1-2 oksakest salvei
  • 1 tl võid

Juhised

Valmista täidis

  1. Koori ja tükelda sibul.
  2. Kuumutage pannil supilusikatäis õli keskmisel-kõrgel kuumusel.
  3. Lisage sibul ja praege 10 minutit.
  4. Haki peekon keskmise suurusega tükkideks.
  5. Purusta salveilehed.
  6. Pane mõlemad ka pannile, küpseta umbes 20 minutit, kuni sibul on sügavpruun ja karamelliseerunud.
  7. Seejärel eemalda pannilt, aseta kaussi ja lase jahtuda.
  8. Tükeldage kogu liha, lisage samasse kaussi.
  9. sinep, lisage pipar ja Worcestershire’i kaste.
  10. Pista peale pool riivitud muskaatpähklit, segage hästi.

Valmistage tainas

  1. Sõela jahu suurde kaussi.
  2. Vala vesi kastrulisse, lisa seapekk.
  3. Keskmisel kuumusel umbes 10 minutit Lase sulada.
  4. Vala keev vedelik jahu hulka, sega ja lase veidi jahtuda, et segu saaks kätega sõtkuda.
  5. Sõtku elastseks taignaks.
  6. Eemaldage umbes ¼ tainast, mähkige toidukilesse w ic ja tõsta kõrvale.
  7. Pane ülejäänud tainas 23 cm vormi.
  8. Laota ühtlaselt vormi põhja, tainas peaks olema umbes 1 cm paksune.
  9. Pane sisse ettevalmistatud täidis.
  10. Rulli lahti. reserveeritud tainas, tasane Asetage täidis, näpistades servad.
  11. Tee ettevaatlikult pealmise taignakihi keskele umbes 1 cm läbimõõduga auk.
  12. Pange kook 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 30 minutit.
  13. Kuumutage uuesti 160°-ni Vähendage C, küpsetage veel 2,5 tundi.
  14. Võta kook ahjust välja, pintselda lahtiklopitud munaga.
  15. Pärast seda küpseta veel 20 minutit, et saaks ilusa kuldse kooriku.

Valmistage leotamiseks puljong.

  1. Leota želatiini 5 minutit külmas vees.
  2. Seejärel kurna, pigista välja liigne vesi.
  3. Lase puljong keema, tõsta tulelt ja lisa želatiin.
  4. Lase jahtuda toatemperatuurini.
  5. Pange lehter läbi koogi augu, valage aeglaselt osade kaupa puljong.

Valmista kaste

  1. Koori apelsinilt koor.
  2. Pigista puuviljadest mahl välja.
  3. Pange jõhvikad kastrulis.
  4. Apelsinimahl, apelsinikoor, suhkur, mesi, Lisa kaneel, nelk ja portvein.
  5. Hauta madalal ja keskmisel kuumusel 15–20 minutit, et kaste pakseneks.
  6. Sega aeg-ajalt.
  7. Eemalda kastmest nelk, kaneel ja apelsinikoor.
  8. Vajadusel lisage veidi suhkrut.
  9. Jäta kaste 40-45 minutiks toatemperatuurile.
  10. Siis vala lihakoogile.
  11. Aseta kook külmkapis 10-12 tundi.
  12. Praadige koogi kaunistamiseks õlis salveilehti.
  13. Lihakook Kaunista sellega ja serveeri kohe ren.

Utiliid

  • nuga
  • lõikelaud
  • supilusikas
  • pann
  • kauss
  • kastrul
  • toidukile
  • rullpink
  • küpsetusnõu
  • lehter
  • tsitrusemahlapress

Näpunäited

Maitsmiseks võib sea aba ja veise rinnatüki keerata läbi hakklihamasina.

Viimased retseptid