Linnulihavorst küüslaugu, koore ja konjakiga
Koostisosad
- 500-600g kanarinda
- 2kg kanakintsud, kondita
- 2 spl soola
- 1 tl musta pipart
- 5 küüslauguküünt
- 1 tl koriandrit, jahvatatud
- 1 tl majoraani, jahvatatud
- 250 ml koort
- 50 ml konjakit
- 4-5 m naturaalne kest
- 30-40 g võid
Riistad
- lihaveski
- nuga
- lõikelaud
- kauss
- toidukile
- vorstikinnitus
- nõel
- pann
- küpsetusplaadid
- küpsetuspaber
Juhised
- Jahvatage kanarind ja 3-4 reied.
- Haki ülejäänud tükkideks, mis ei ole suuremad kui poolteist sentimeetrit.
- Pane liha kaussi.
- Koori ja tükelda küüslauk.
- Sool, pipar Lisage lihale , küüslauk, koriander, majoraan, koor ja konjak.
- Sega hästi.
- Katta kilega ja jätke 4-6 tunniks külmkappi seisma.
- Vahepeal loputage naturaalsed sooled külmas vett umbes 40-45 minutit leotada.
- Loputa uuesti.
- Pane hakklihamasinale vorsti kinnitus.
- Tõmmake ümbris peale ja kinnitage lõpust sõlmega.
- Täida kauss veidi vähehaaval koos lihaga, jälgides, et seda mitte liiga palju kokku suruda .
- Massist tuleks valmistada mitu vorsti.
- Naturaalse soolte täitmisel keerake mitu väikest vorsti vahemaa tagant.
- torgake nõelaga kohta, kus õhku on kogutud, et see välja lasta.
- Dree vorst spiraalikujuliseks Soovi korral siduda kööginööriga.
- Pane kastrulisse keeva veega ja hauta tasasel tulel 35 minutit.
- Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pintselda sulavõiga.
- Aseta peale vorst, pintselda ülejäänud võiga .
- Pange ahju ja küpsetage 220°C juures umbes 25 minutit.
