Lillkapsa pajaroog küüslaugu, tilli ja keefiriga
Koostisosad
- 500 g lillkapsas
- 150 ml keefir
- 2 küüslauguküünt
- 10 g tilli
- 20 g jahu
- Sool, maitse järgi
- pipar, maitse järgi
- 1 sl taimeõli
Riistad
- nuga
- pott
- skimmer
- sõel
- pajaroog
- sügav pann
- peksja
- nuga
- lõikelaud
- kauss
Juhised
- Loputage lillkapsas hästi külma jooksva vee all.
- Lõika kapsas suurteks õisikuteks.
- Keeda kastrulis umbes 1 liiter vett vähese soolaga.
- Lisage lillkapsa õisikud keevasse vette.
- Pärast 3-5-minutilist blanšeerimist enne keetmist.
- Varu 250 ml kapsapuljongit.
- Pane kapsas kurn, et liigne vedelik välja voolaks.
- Kuumutage ahi 180 kraadini.
- Kuumutage sügav pann.
- Vala taimeõli, lisa jahu.
- Valmista keskmisel kuumusel pidevalt segades roux.
- Lisa järk-järgult segades kuum kapsapuljong (250 ml). Sega korralikult, et ei tekiks tükke.
- Sega keefir.
- Loputage till, kuivatage ja hakige peeneks koos kooritud küüslauguga.
- Lisa pannile koos kastmega küüslauk ja till.
- Lisage soola ja maitsesta pipart ja lase korraks keema, et kaste pakseneks.
- Sega keedetud kaste lillkapsaga.
- Pane lillkapsas koos kastmega sügavasse pajavormi, eelistatavalt ühe kihina.
- Jäta lillkapsa pajaroog alles 20-30 minutit Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures.
Pajarooga saab serveerida iseseisva roana või lisandina.
