Küpsetatud baklažaanid hakkliha ja bešamellikastmega

Juhised

Baklažaanid

1. Kasutage baklažaanid pikuti pooleks.
2. Tee viljalihasse ristikujulised lõiked.
3. Soola baklažaanid kergelt ja jäta 30 minutiks seisma.
4. Seejärel loputa ja kuivata paberrätikutega.
5. Maitsesta sool, pipar, õli ja pruunista. Asetage pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaat.
6. Küpseta baklažaane 200 °C juures umbes 40 minutit, kuni need on pehmed.

Täitmine

1. Kuumutage õli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel.
2. Praadige hakitud sibul 4-5 minutit.
3. Lisa küüslauk ja küpseta veel minut.
4. Tõsta kuumust ja lisa veisehakkliha.
5. Praadige segades 4-5 minutit.
6. Deglaseerige veiniga ja pärast 1-2 minutit lisage tomatid, kaneel, pune, suhkur, sool ja pipar, lisage keemiseni.
7. Pärast keetmist alandage kuumust miinimumini.
8. Hauta umbes 30 minutit, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud.
9. Eemaldage kaneelipulk.
10. ⅓ riivjuustu koos hakitud peterselliga mõneks minutiks lisage enne küpsetamise lõppu.

Becham kaste

1. Kastme jaoks sulatage kastrulis madalal kuumusel või.
2. Sega järk-järgult jahu.
3. Valage pidevalt segades sisse piim, et saada homogeenne tükkideta bešamelikaste.
4. Bešamellkaste Tõsta tulelt ja sega kiiresti sisse munakollane, muskaatpähkel, sool ja pipar.
5. Kühista baklažaanidest viljaliha välja.
6. Aseta baklažaanid pajarooga.
7. Piista peale umbes pool juustust.
8. Pange lihatäidis peale Lisa baklažaan ja vala üle béchamel-kastmega.
9. Pista peale ülejäänud juust.
10. Küpseta täidetud baklažaane 20 minutit 180 °C juures.