Khinkali – Gruusia veiseliha pelmeenid

Juhised

Valmista tainas

1. Raputa kaussi sõelutud jahu.
2. Tee sinna süvend, lisa sool ja vesi.
3. Sõtku tainast kergelt jahusel pinnal vähemalt 5 minutit.
4. Taigen peaks olema üsna tihe ja mitte Pulga juures.
5. Pane kotti, sõtku veidi, pane pooleks tunniks sügavkülma.

Valmista täidis

1. Koori sibulad.
2. Jahvatage liha ja sibul.
3. Peeneks hakitud koriander, sool Lisa , pipar, köömned, paprika, tšilli ja koriander.
4. Vala vesi, sega uuesti.
5. Kata kauss kaanega ja jäta 15-20 minutiks külmkappi puhkama.

Valmista khinkali

1. Võta tainas sügavkülmast välja , sõtku umbes 7-10 minutit.
2. Pane kotti, jäta lauale 10 minutiks.
3. Sõtku uuesti.
4. Korrake sõtkumisprotsessi ja puhata veel 3-4 korda.
5. Valmis tainas peaks olema elastne.
6. taigen kahes osas Jagage, vormides igaüks rulliks.
7. Katta toidukilega, jätke veel 10 minutiks seisma.
8. Lõika iga rull väikesteks tükkideks ja lameda veidi.
9. Iga viil peaks kaaluma umbes 45-50g.
10. Leivatükid. asetage uuesti toidukile alla, et need ei kuivaks.
11. Võta taignaketas ja rulli see õhukeseks, 15-16 cm läbimõõduga pätsiks.
12. Rulli terved taignatükid sel viisil lapikuks.
13. Aseta kõik toidukile alla .
14. Võta ümmargune tükk tainast, pane keskele umbes poolteist supilusikatäit hakkliha.
15. Enne täidise tainale panemist sega iga kord korralikult läbi.
16. Hoia üleval tainas, tõmba see kokku akordioniks, tehes teise peale väikese kortsu, mis asetatakse iga kord sõrmega alla.
17. Näpistage õrnalt ka pealmist osa ja lõigake see siis ära.
18. Küpseta kõik khinkali samas viisil.
19. Seejärel pange need keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke umbes 7-8 minutit .
20. Võtke khinkali veest välja ja serveerige kohe kuumalt.