Isuäratav kreemjas kartulisupp rannakarpide ja küüslauguga
Koostisosad
- 1 kg rannakarbid, koorega
- 120 ml valget veini, kuiv
- 1 sibul
- 3 küüslauguküünt
- 2-3 kartulit
- 1 spl oliiviõli
- 1 spl võid
- 750 ml köögiviljapuljongit
- 1 loorberileht
- 3 oksakest tüümian
- 100 ml koort
- soola maitse järgi
- ½ tl paprikat
- ½ tl musta pipart
- 2 tl sidrunimahla
Riistad
- pann
- nuga
- lõikelaud
- statiivmikser
- koorija
Juhised
- Loputage rannakarbid põhjalikult, halvad visake ära. Eemaldage lahtiste koortega purustatud rannakarbid, ärge kasutage neid toiduvalmistamiseks.
- Pange suurde kastrulisse ja valage veini.
- Hauta rannakarbid kaane all kõrgel kuumusel 5–7 minutit.
- Mõned rannakarbid koos koorega. On Tõsta garneering kõrvale.
- Eemalda ülejäänud rannakarpide koortelt liha ja lõika tükkideks.
- Umb. Tõsta kõrvale 250 ml keeduvedelikku.
- Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage peeneks.
- Koorige kartulid ja tükeldage keskmise suurusega tükkideks.
- Kuumutage kastrulis oliiviõli ja või.
- Praadige sibulaid ja küüslauk selles ca 2-3 minutit, kuni need on pehmed.
- Lisage kartul, puljong, keeduvedelik, loorber ja tüümian.
- Keeda suppi tasasel tulel 20 minutit, kuni kartulid on pehmed.
- Eemalda loorber ja tüümian.
- Valmista supp segistisse, pane tagasi potti.
- Lisage rõõsk koor, sool, vürtsid, sidrunimahl ja hakitud mereannid.
- Lase supil podiseda umbes 2 tundi kuni 3 minutit.
- Kaunista kartulisupi koor suletud rannakarpidega ja nirista peale oliiviõli.
Et supp veelgi isuäratavam välja näeks, jäta osa rannakarpe kaunistuseks kaussi.
