Hautatud sea kõht muna ja tofuga
Koostisosad
- 2 kaneelipulka
- 2 tärni tähtaniis
- 8 pungadest nelki
- 1 tl koriandriseemneid
- ½ tl pipart, Sichuani
- 10 oksakest koriandrit, lehed eemaldatud
- 650-700 g sea kõhuliha
- ½ tl soola
- 1 spl taimeõli
- 60 g palmisuhkrut
- 1250 ml lihapuljongit
- 2-2½ spl sojakastet
- 1 spl austrikastet
- ½ tl jahvatatud valget pipart
- 4 küüslauguküünt
- 6-8 muna
- 200 g tofu
Riistad
- mört
- pann
- marli
- nuga
- lõikelaud
- kastrul
Juhised
- Purusta kaneelipulgad, et tükid liiga peeneks ei jääks.
- Lisa kuival pannil kaneelipulgad, tähtaniis, nelk, koriandriseemned ja Szechuani pipar.
- Rösti keskmisel kuumusel pidevalt segades.
- Eemalda tulelt, lase jahtuda.
- Pane vürtsid ja koriandrivarred marli sisse, sõlmi sõlm.
- Lõika sealiha ca 3-3½ cm tükkideks, soola.
- Kuumutage õli paksus- külgne kastrul kõrgel kuumusel.
- Mõned liha Prae selles minutis igast küljest.
- Vala pannilt liigne rasv ära.
- Piista peale suhkur, lahusta keskmisel kuumusel pidevalt segades.
- Jätkake segades praadimist, kuni suhkur muutub tumedaks karamelliks.
- Puljong, liha, kastmed, valge pipar, purustatud küüslauk ja marli sisse mähitud vürtsid.
- Lase keema.
- Alandage kuumust, katke kergelt kaanega. .
- Umb. Hauta 2 tundi, kuni sealiha on väga pehme.
- Keeda vahepeal mune 8 minutit.
- Siis eemaldage tulelt, jahutage külma vee kausis, koorige.
- Kui sealiha on valmis, purustage munad ja lisage tükid. tofust.
- Kata kaanega, lase seista ca 30-60 minutit või üleöö.
- Serveeri hautatud sealiha pärast seda.
Mida aeg edasi, seda rohkem imavad munad ja tofu maitsed endasse.
