Fritto Misto – Praetud mereannid ja köögiviljad
Koostisosad
- 1 sidrun, vahatamata
- 2 spl kapparit
- 150g majoneesi
- 1½ tl Dijoni sinepit
- 350g krevette, suured
- 300g kalmaari
- 200g rannakarbid
- 120g jahu
- 80g maisitärklist
- 1 tl söögisoodat
- Sool, maitse järgi
- Must pipar, maitse järgi
- 600ml vesi, gaseeritud
- 1L taimeõli
- 1 apteegitill, värske, valikuline
- ½ tl petersell, valikuline
Riistad
- küpsetusplaat
- pott
- riiv
- nuga
- lõikelaud
- kauss
- vispel
Juhised
- Eelsoojenda ahi 150°C-ni.
- Rivi sidruni koor peeneks.
- Lõika viljaliha suurteks tükkideks.
- Haki kapparid peeneks.
- Sega majonees, sinep, kapparid ja sidrunikoor kaussi.
- Koorige ja peske mereannid ning kuivatage.
- Puutage krevetid pikuti pooleks, lõigake kalmaar rõngasteks.
- Apteegitilli kasutamisel lõigake õhukesteks viiludeks.
- Segage jahu, maisitärklis, küpsetuspulber, sool ja pipar koos.
- Vala sisse külm vesi ja vahusta ühtlaseks.
- Kuumutage taimeõli kastrulis või sügaval pannil.
- Lisage taignale väikeste portsjonitena mereannid, apteegitill ja petersell.
- Praadige kuni kuldne, umbes 2-3 minutit.
- Aseta paberrätikule, kurna üleliigne rasv.
- Aseta ahjuplaadile, puista peale soola ja pipart.
- Küpseta ahjus umbes 3-4 minutit.
- Serveeri Fritto Misto sidruniviilude ja lemmikkastmega.
Apteegitilli asemel võib kasutada porgandit, brokolit, rohelisi ube või muid värskeid krõmpsuvaid köögivilju.
