Carpaccio peedi ja pähklitega
Koostisosad
- 2-3 punapeet
- 50 g kreeka pähkleid või sarapuupähkleid
- ½ mahesidrun
- 3 spl oliiviõli
- 1 tl täistera sinepit
- 1 tl mett
- sool, maitse järgi
- 100 g fetat, maitse järgi Valikuline
- 50 g rakett, valikuline
Riistad
- köögikaal
- pann
- söögiriistad
- koorija
- lõikelaud
- nuga
- pann
- taldrik,lapik
- riiv
- kauss
- vispel
Juhised
- Keeda peeti olenevalt sibulate suurusest umbes 90-120 minutit, kuni need on valmis.
- Lase neil jahtuda ja koorida.
- Lõika need vahvliõhukesteks viiludeks või riivi.
- Asetage peediviilud tasasele taldrikule .
- Haki pähklid jämedalt.
- Rösti pannil ilma rasvata umbes 2-3 minutit.
- Pese sidrun põhjalikult.
- Haara koor peene riiviga ja pigista välja mahla.
- Sidrunimahl ja – kastmeks Segage vispliga väikeses kausis koor, oliiviõli, sinep ja mesi.
- Maitse järgi soola.
- Nirista kaste peedi carpaccio peale.
- Piista peale peal pähklid.
- Tikkige feta kuubikuteks.
- Loputage rakett, kuivatage Dab.
- Serveeri carpaccio feta ja raketiga, kui soovite.
- Serveeri carpaccio eelroaks peedi ja pähklitega.
Kuna punapeet värvib väga intensiivselt, on värskete mugulate töötlemiseks kõige parem kasutada kindaid. Värskete mugulate asemel võib kasutada keedetud vaakumpakendatud mugulaid. See säästab palju ettevalmistusaega.
