Caldeirada – Portugali kalahautis kartulitega

Caldeirada – Portugali kalahautis kartulitega

Seda maitsvat kartuliga saab valmistada erinevat tüüpi kalade ja mereandidega. Traditsiooniliselt serveeritakse seda hautist krõbedate küüslaugukrutoonide ja värskete ürtidega. Aromaatne, maitsev ja täidlane Caldeirada on ideaalne eine kõigile kalasõpradele.

Palun hinnake retsepti

5 tärni 4 häälest

Koostisosad

  • 1 sibul
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 tomatit
  • 450 g kartulit
  • 3 spl oliiviõli
  • 60 ml valget veini, kuiv
  • 1 l kalapuljongit
  • 1 näputäis safranit
  • ⅛ tl jahvatatud nelki
  • ¼ tl Paprika, suitsutatud
  • ¼ tl musta pipart
  • 2 loorberilehte
  • sool, maitse järgi
  • 3-4 oksakest tüümiani
  • 1500 g kalafilee

Juhised

  1. Koorige sibul, küüslauk ja kartul.
  2. Haki tomatid, sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
  3. Haki kartulid suurteks kuubikuteks.
  4. Kuumutage kastrulis oliiviõli.
  5. Sibul ja küüslauk selles hauta 5–6 minutit, kuni need on pehmenenud.
  6. Lisage tomatid ja hautage veel 4 minutit.
  7. Valage köögiviljadele valge vein.
  8. Segage ja hautage 2–3 minutit.
  9. Puljong, vürtsid, sool , tüümianilehed ja kartulid Lisa.
  10. Lase puljong keema.
  11. Keeda hautist kaane all 15 minutit.
  12. Lõika kala suurteks kuubikuteks.
  13. Lisage koos köögiviljadega kastrulisse.
  14. Keeda kalahautist kõrgel kuumusel 3-4 minutit .
  15. Soovi korral võib hautisele lisada ka mereande.
  16. Hästi sobivad krabi, kammkarbid või krevetid.
  17. Serveeri kalahautist kohe soojalt koos leivaga.

Utiliid

  • nuga
  • lõikelaud
  • pan

Näpunäited

Kasutada võib turska, kilttursa, lõhet, meriahvenat, muid kalaliike või nende segu.

Viimased retseptid