Aromaatsed jõulud puuviljade ja martsipaniga
Koostisosad
- 500g jahu
- 50g suhkrut
- 8g kuivpärmi, või 24g värsket pärmi
- 5g soola
- 1 tl küpsetussegu
- 2 muna
- 250g piima
- 100g võid
- 300g kuivatatud puuvilju
- 50g mandleid , röstitud
- 3 martsipan, tk 110-130 g
- 50 g võid, pintseldamiseks
- 150 g tuhksuhkrut, puistamiseks
Riistad
- kauss
- sõel
- nuga
- lõikelaud
- köögikombain
- rätik
- rullpink
- stollen küpsetuspann
- kleepimispintsel
- traadirest
- tuhksuhkrušeiker
- alumiiniumfoolium
Juhised
- Leota kuivatatud puuvilju eelnevalt rummis või brändis.
- Seejärel aja enne küpsetamist läbi sõela.
- Haki pähklid peeneks.
- Lisa jahu, pärm, sool, suhkur ja maitseained aluse segamisnõusse mikser, sega kokku.
- Klopi munad jahu hulka.
- Vala sisse soe piim.
- Lisage tükeldatud või ja sõtke tainaks.
- Stendimikseris 5 minutit ja madalal temperatuuril 15 minutit sõtku suurem kiirus.
- Seejärel võta tainas välja ja sõtku käsitsi vähemalt 30 minutit.
- Ära lisa jahu. Tainas tuleb pehme, painduv ja venib hästi.
- Sõtku hästi sisse kuivatatud puuviljad ja pähklid.
- Pange tainas kaussi, katke kaanega ja laske 1½–2 tundi kerkida, kuni see on kahekordistunud.
- Tainas osaks Jaga 3 osaks.
- Vellige igaüks tihedaks palliks.
- Kata rätikuga ja jäta 15 minutiks kerkima.
- Siis vormi igast pallist stollen: tainas ovaalseks, 1-1,5 cm Rulli lahti paks kiht, aseta keskele tükk martsipani
- ja murra pool tainast selle peale, vormi kätega uuesti päts.
- Pane stollen ahjuvormi.
- Kata ja jäta 15 minutiks puhkama. .
- Lisa jõulud stollen Küpseta 180°C juures umbes 30 minutit.
- Lase restil jahtuda.
- Pintselda seejärel sulavõiga ja puista üle ohtralt tuhksuhkrut.
- Mähkige stollen fooliumisse ja asetage õhukindlast anumast.
- After 1-2 nädala pärast on jõulud stollen tõesti valmis hästi joonistatud.
Õhukindlalt pakendatud ja jahedas säilitatuna säilib stollen veel vähemalt 2 nädalat.
