Aromaatne kalasupp bouillabaisse rannakarpide ja tšilliga

Aromaatne kalasupp bouillabaisse rannakarpide ja tšilliga

Bouillabaisse on aromaatne prantsuse keel. Traditsiooniliselt serveeritakse suppi krõbedaks röstitud baguette’i ja rouille’ kastmega.

Palun hinnake retsepti

5 tärni 3 häälest

Koostisosad

Krutoonid

  • ½ baguette
  • 1 spl oliiviõli

Supp

  • 1 porru
  • 4 küüslauguküünt
  • 1 apteegitill
  • 2 oksakest tüümiani
  • 3 loorberilehte
  • 3 oksakest peterselli
  • 2 apelsiniriba koor
  • 1 tšillipipar
  • 4 tomatit
  • 1 kartul
  • 4 spl oliiviõli
  • 1 spl tomatipastat
  • 1 badian
  • ⅓ spl safranit
  • 1½ l kalapuljongit
  • sool, maitse järgi
  • pipar , maitse järgi
  • 1 kg kalafilee
  • 300 g rannakarp

Kaste

  • 2 küüslauguküünt
  • 2 küünt
  • Tšilli, maitse järgi
  • 1 näputäis safranit
  • 1 näputäis soola
  • 1 munakollane
  • 100 ml oliiviõli
  • 1 spl sidrunimahla

Juhised

Krutoonid

  1. Lõika baguette õhukesteks viiludeks.
  2. Kuumutage ahi 200°C-ni.
  3. Asetage leib küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
  4. Nirista üle õliga ja küpseta 15 minutit, kuni see on kuldne ja krõbe.

Supp

  1. Haki porrulauk.
  2. Haki küüslauk.
  3. Haki apteegitill väikesteks tükkideks.
  4. Haki tüümian, loorberileht, petersell, apelsinikoor ja tšillipipar kööginööriga kobaraks.
  5. Haki tomatid peeneks.
  6. Koori kartulid.
  7. Kuumutage õli suures potis ja hautage porrulauku koos apteegitilliga 10 minutit, kuni need on pehmed.
  8. Lisage küüslauk ja hautage veel 2 minutit.
  9. Kogutud ürdid, Lisa tomatipasta, tähtaniis, tomatid ja safran.
  10. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 1-2 minutit.
  11. Lisa kalapuljong.
  12. Maitsesta soola ja pipraga ning lase puljong keema tõusta.
  13. Lisa tükeldamata kartul ja küpseta 30 minutit.
  14. The Ka Eemaldage kartulid puljongist ja asetage kõrvale.
  15. Püreesta uhmris uhmris küüslauk, tšilli, safran ja sool.
  16. Püreesta keedetud kartulid kleepuvaks pastaks.
  17. Sega munakollased ja oliiviõli ühtlaseks massiks.
  18. Lisage maitse järgi sidrunimahla.
  19. Eemalda puljongist ürdikimp.
  20. Puhasta supp saumikseriga.
  21. Lõika kalafilee suurteks tükkideks.
  22. Lisa supile ja keeda 10 minutit .
  23. Lisage pestud rannakarbid ja keetke umbes 5 minutit, kuni rannakarbid on lahti ja kala pehme.
  24. Kasutage valmistatud kastet supi paksendamiseks.
  25. Serveerige bouillabaisse’i kalasuppi krutoonidega.

Utiliid

  • leivanuga
  • lõikelaud
  • nuga
  • pott
  • peksja
  • saumikser
  • mört

Viimased retseptid